フォアグラもそうですが、食べ物の賞味期限を長く保つには冷凍保存が一番長持ちします。
解凍する際には自然解凍をする方は多いですが、急いでいる場合は電子レンジで解凍する場合もありますね。
フォアグラにはどの解凍方法が適切なのかを調べてみました。
フォアグラの賞味期限を保つには冷凍がいいのか
フォアグラは瓶詰め、缶詰め共に開封をしなければ賞味期限を保てますがデリケートな食べ物なので開封後は1日以内、もって2~3日で食べないとおいしく食べることができません。
日持ちはしないですし脂っぽい食べ物なのでたくさん食べ過ぎても気持ち悪くなってしまいます。
そんな時にフォアグラの賞味期限を延ばしてくれる最適な方法はやはり冷凍してしまうことです。
フォアグラの効果的な冷凍の仕方
高級食材フォアグラですが冷凍の方法は他の食材と変わりはありません。
小分けにし、空気を入れないようにラップに包み、さらにジップロックなど密閉できる物に入れると効果的です。
くるんだ物はそのまま冷凍庫に入れます。
これで賞味期限は1カ月ほど延びます。
それ以上の保存も可能ですが冷凍庫の開け閉めなどが加わるうちに多少の温度差でも品質が低下していきますのでおいしく食べるには1カ月が限度と言えるでしょう。
冷凍したフォアグラの解凍時の注意点
フォアグラは自然解凍をオススメします。
加熱解凍をしてしまうとフォアグラは脂の塊なので脂と旨味が溶け出してしまい、おいしさがグンと減ってしまいます。
他のお肉だと溶けてしまうことはありませんがフォアグラは肉、というより脂肪肝です。
解凍は前日に行っておき、ゆっくり時間をかけて自然解凍し、溶かしてから焼いて調理したり、瓶詰めや缶詰めの物はそのまま食べるのがいいでしょう。
まとめ
フォアグラの解凍は自然解凍が鉄則です。
あやまって加熱してしまい、気付いたら溶けてなくなってしまった、なんてことは高級食材では避けたい事態です。
きちんとした冷凍、解凍をすることで賞味期限を保ち、おいしいフォアグラを堪能したいですね。
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