味噌はよく使うけど、賞味期限内で使い切れずに切れてしまったなんて経験ありませんか？
私は何度かあり、使うかどうか悩んで結局捨ててしまうこともあります。
そこで味噌は賞味期限切れても大丈夫なのか、いつまで使えるのか気になったので調べてみました。
味噌は賞味期限切れても大丈夫？
味噌は昔から保存食として使われていて、しかも腐らない食品としても知られているんです。
なので、賞味期限が切れても特に問題ないみたいなんです。
でも、日にちが経つと水が出たり色が濃くなったり白いカビが・・・。
実はこれらは無害で特に問題がないみたいですよ！
まず、味噌に出てくる水は「たまり」といって味噌の成分が分離して出てきただけのようで、栄養は満点なので一緒に使った方が良いみたいです。
また、色が濃くなるのも糖とアミノ酸が反応して濃くなるだけなので食べても全然平気みたいなんですよ。
しかも、抗酸化作用があるみたいなので食べた方がいいとも言われているんです！
白いカビについては、酵母と同じものなので食べても無害みたいですが、気になる方は白いカビだけを取り除けば全く問題ないみたいですよ！！
賞味期限切れてからいつまで使える？
賞味期限が切れると風味や味が落ちるけれど、正しい保存方法をしていれば2年は持つみたいです。
それ以上過ぎると、あまり美味しくないとも言われているので気にしない方は大丈夫ですが気になる方はやめた方がいいかもしれないですね。
また、変な匂いだったり味がしたりしたら使うことはやめて捨てた方がいいですね。
まとめ
味噌は賞味期限切れても風味や味が落ちるけれど、食べても全く問題ないことが分かりました。
また、賞味期限切れても正しい保存方法していれば2年は持つことも！！
これは、今まで賞味期限が切れたからと言って捨てていたのがとても勿体無く感じました。
しかも、賞味期限切れてからの方が栄養や抗酸化作用などが高くなるかもしれないと知ってしまったら、食べない訳にはいかないですね。
しかし、どの味噌も必ず大丈夫という訳ではないみたいなので、不安がある場合はやめておくのも良いかもしれないですね。
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