味噌は市販だけではなく、自家製味噌を作っている方も多いですよね。
しかし、手作り味噌って市販と違い賞味期限が記されているわけでないから、いつまで持つのかって分からないですよね。
そこで今回は手作り味噌の賞味期限について調べてみました。
手作り味噌の賞味期限はどのくらい持つ？
味噌は昔から手作りされていて、しかも加工されていないのもあるのですが、塩分や酵母の働きのおかげで腐りにくく保存食に最適と言われているんですよ！
なので、何年経っても食べられるということで賞味期限が無いのが特徴みたいですね。
しかし、味噌も万能ではないので発酵は進んでいて、夏が過ぎると色が濃くなったり味が変わったりと変化が出てくるみたいです。
しかも色が濃くなるということは、味が良くなることもあると言われているんです！
けれど、やっぱり1年くらいで食べきる様にするのがベストみたいなんです。
手作り味噌の保存方法とは？
手作り味噌を作ったら、表面にラップをして空気に触れさせないようにして、低温を保って湿気のない所で保存するのがポイントみたいです。
もし、何もせずに保存してしまうとカビが生えるだけでなく、味や風味まで落ちてしまうみたいですよ！
また冷蔵で保存する場合は、小さなタッパなど密封容器に入れてラップではなく、キッチンペーパーを敷いて水分を取るようにすると良いみたいです。
また、キッチンペーパーは細目に取りかえるようにした方が良いみたいですよ！
万が一カビが発生したら、しゃもじなどでその部分をそぎ取って捨てれば大丈夫みたいですね。
ただし変な匂いや味がする場合は食べるのはやめてください。
まとめ
手作り味噌は賞味期限が無く、正しい保存をすれば風味など落ちずに美味しく食べられるみたいですね。
ただし、1年以内に食べきるのが一番良いということも分かりました。
また保存する時はキッチンペーパーを使って水分を取る様にした方がいいというのは初めて知りました。
この方法は市販のでも出来ると思うので、さっそく試していきたいですね。
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ありがとうございます(^-^)家では、実家の母が、味噌屋さんから、買っているので、でも、やはり黒くなってきてるので、どうなのかなって、参考になりました