きのこの安い時に、マリネの作り置きをしておきたいですね。
きのこのマリネ賞味期限はどの位でしょう。
調べていきたいと思います。
きのこのマリネ
忙しくて食事を作る時間がない、疲れて食事を作るのが面倒、そんな時に簡単、そのまま食卓に出せる常備食。
きのこのオイルマリネ
- まいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルームは一口大にきります。
- ニンニクは粗みじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくがきつね色になる手前できのこをすべて投入します。
- きのこがしんなりするまで中火でそのまま炒めます。
- 塩、胡椒、ワインを加えます。
- 少ししてから酢を加え５分程炒めます。
- フライパンから容器に移し、上からオリーブオイルを回しかけて出来上がりです。
冷蔵庫で一週間保存できます。
ワインにも合いますし、サラダやパスタにも使えます。
きのことにんじんのマリネ
- にんじんは皮をむき、千切りして、しめじは石づきを取り、ほごして耐熱容器に入れ、塩を軽く振り軽くかき混ぜます。
- ラップをして電子レンジで３分加熱します。
- キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、オリーブオイル、醤油、酢、砂糖、粗びきこしょうを混ぜ合わせたら出来上がり。
保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
冷蔵保存で一週間くらい、冷凍保存で一か月です。
きのことタコのガーリック醤油マリネ
- エリンギは縦薄きりにして半分の長さに切り、しめじとえのきだけは石づきを取り、タコは薄切りにします。
- オリーブオイルを熱したフライパンできのこ類をさっと炒めて塩、酒を振って蓋をして３分蒸します。
- 蓋を取り麵つゆ、醤油、にんにく（チューブ）とタコを炒め、全体的に馴染んだら火を止めてレモンを絞って混ぜます。
冷蔵で４日間位保存可能です。
まとめ
安いきのこを使って保存も効くマリネを作ってみましょう。
フライパン一つで、できて簡単常備食です。
忙しい時の主婦には嬉しいですね。
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