市販のゼリーは夏になると冷凍庫で凍らせて、凍ったままシャーベットのように食べたりしますよね。
独特の触感で個人的には好きです。
手作りのゼリーはどうなのでしょうか？
そもそも冷凍保存はできるようでしょうか？
できる場合は賞味期限はどれくらいなのでしょうか？
気になりましたので調べてみました。
手作りゼリーは冷凍保存できるの？
手作りのゼリーは冷凍保存には向いていないようです。
だいたいの家庭で手作りのゼリーを作る場合はゼラチンや寒天などで作ると思います。
ですが、ゼラチンや寒天で作ったゼリーを凍らせると、解凍した時に水分が抜ける離水を起こしてしまい、食感が悪くなってしまうようです。
凍ったままの状態で食べるのであれば、食感も気にならないと思うのでいいかもしれませんね。
また、生の果物が入っている場合も、離水を起こす原因になってしまうので、冷凍保存しない方がいいようです。
冷凍保存するには？
冷凍後、解凍して食べることを考えているならば、ゼラチンや寒天などを使用せずに、アガーと呼ばれているものでゼリーを作るといいようです。
アガーならば、解凍後ほとんど離水を起こさずに、もとのままの食感を楽しめるようです。
市販のゼリーはアガーを使用しているものが多いようで、冷凍して解凍しても美味しく食べられるようですね。
市販のものを冷凍する場合は原材料をよく見て、１個テストしてみるのもいいかもしれませんね。
冷凍した時の賞味期限
手作りのゼリーを冷凍した場合の賞味期限は、１カ月程度のようです。
ですが作ってから時間が経つにつれて、味が落ちてきてしまうので、なるべく早めに食べるようにしましょう。
まとめ
手作りのゼリーは冷凍保存しようと思えばできるようです。
賞味期限は１カ月程度です。
ゼラチンや寒天を使用して作った場合は、解凍すると離水を起こしてしまうので、凍ったままシャーベットのように食べることをお勧めします。
解凍して食べたい場合はアガーを使用して作るといいようです。
市販のゼリーも同じで、アガーを使用していれば凍らせても解凍して美味しく食べられるようです。
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