味噌は冷蔵して保存することが一般的になっていますよね。
しかし、昔は冷蔵庫など無かったので常温で保存していたと言われているんです。
それで、長く味噌が持っていたと思うと、昔の方は本当に凄いですよね。
けれど、今では冷蔵だけでなく冷凍もあります。
そこで、常温と冷蔵と冷凍どれが一番味噌は日持ちするのか気になってしまったので、調べてみました。
味噌の賞味期限はいつまで？
味噌は昔から保存食として愛されてきました。
味噌が美味しく食べられる期間は1～3年（正しく保存された場合のみ）みたいです。
そして味噌は未開封の場合は2～3年持ち、開封後はなるべく2～3ヶ月以内に食べきるのが良いと言われています。
ただし、出汁入りや減塩など味噌が加工されているものは余り日持ちしないので、注意が必要みたいです。
冷蔵・冷凍・常温どれが一番日持ちする？
本当は常温で保存するのが一般的な味噌。
しかし今は家電が普及していて冷蔵や冷凍が出来る時代になりましたね。
では、味噌は常温と冷蔵と冷凍どれが一番日持ちするのか調べてみました。
・常温保存
湿気が無く温度が低い所に保存すれば、2～3ヶ月は持つみたいです。
しかし、梅雨の時期や夏になると傷んでしまうペースが早くなってしまうので、1ヶ月以内に食べきると良いみたいですよ。
・冷蔵保存
冷蔵保存は湿気もなく温度も一定のため、味噌にとってはとても嬉しい場所なんだそうです。
しかも、1年以上も持つみたいですよ！！
ただし、開封したらなるべくラップをするか密封容器などに入れて、空気に触れさせないようにするのが良いです！
・冷凍保存
味噌を冷凍しても大丈夫？ってなりますよね。
実は味噌は冷凍しても多少固くなるみたいですが、凍ることはないそうなんです。
しかも、冷凍することで発酵も止まるので風味や味など美味しく保つにもは最適な保存法なんだそうですよ！
また、賞味期限は冷蔵保存と一緒で1年以上持つみたいです。
まとめ
味噌は正しく保存が出来れば2～3年も持つ、とても優秀な保存食だということが分かりました。
また、昔は常温で2～3ヶ月しか持たなかったのに冷蔵や冷凍が出来るようになった今の時代では1年以上も持つようになったみたいですね！
それに冷凍が一番美味しく食べられることも分かり、これからは冷凍して保存していきたいですね。
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