日本人にとって必要な主食である米。
毎日食事には欠かせないですよね。
そんな米の賞味期限って皆さんは知っていますか?
実は米袋には精米年月日しか書いていないので、正確な賞味期限を知っている人ってそんなにいないようです。
そこで米の賞味期限についてと冷凍や冷蔵庫で保存するといいのかどうか、気になってしまったので調べてみました。
米の賞味期限っていつまで?
お米の袋には精米年月日しか表記されていないのには理由があって、米は野菜や果物と同じ農産物の扱いになり、生鮮食品の一つになるんだそうです。
なので、野菜などが賞味期限が表記されないのと同じように、米も賞味期限を表記する義務が無いようなんです。
しかし、その代わりに精米年月日の表記が義務付けされているんだとか。
そして、お米の賞味期限は家庭や住んでいる地域によって温度や湿度などが変わってくる上に保存状態が違うため、正確な賞味期限は言えないそうです。
しかし美味しく食べれる期間としての目安が、春~夏にかけて精米年月日から1ヶ月前後で、秋~冬にかけて精米年月日から2ヶ月前後と言われています。
梅雨~夏場にかけては米の天敵である高い気温や高い湿度になるため、カビは生えやすく悪くなるのが早いそうなんです。
なので、2週間以内に食べることをおススメされているんですよ。
期限が過ぎたからと言って、カビなど生えたり虫が居なければ食べても全く問題ようです。
冷凍室や冷蔵庫で保存すると良い?
お米の天敵は、湿度と高い温度に虫ににおいと言われています。
においに関してはペットボトルなど密封容器で保存すれば問題ないですよね。
しかし湿度や温度に関してはどうすれば?
一定に保って湿度も高くない・・・。
冷凍庫と冷蔵庫なら条件に合いますよね!
冷蔵庫で保存することは農協の方もおススメしているやり方で、米の酸化も遅らせてくれるだけでなく、日持ちもかなりするんだそうです。
しかも、虫も来ないというなんて素敵な場所!!
しかも、冷蔵庫は基本10度前後なので約5か月も持つみたいです!
では、冷凍室はどうだろう?
お米は冷凍しても大丈夫な食材なんだそうです。
しかも、お米には水分が15%しかないみたいで、凍っている様に見えないんだそうです。
なので、解凍処理も必要なくそのままお米を研いで通常通り炊いて食べても問題ないんだそうです。
また冷凍保存=低温保存になるので、細胞も破壊されず味の劣化もないうえに、冷蔵庫よりも賞味期限は長くなるんだそうです!
このことから、冷蔵庫や冷凍室で保存すると通常よりも日持ちするという事が分かりました。
まとめ
お米の賞味期限は正確なのが無く、美味しく食べる期間として1~2ヶ月。
遅くても3ヶ月以内に食べると良いみたいですね。
また冷蔵庫や冷凍室で保存すると、普段している保存方法よりも倍以上も賞味期限が長持ちすることが分かりました。
お米の傷みが早くならないように、これからは冷蔵庫や冷凍庫で保存していきたいですね。
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