漬物の中でも、野沢菜や高菜といった菜っ葉の種類は好きな人も多いですよね。
これらの賞味期限はどれくらいあるのでしょうか?
また自家製で作ってみることは可能なのでしょうか?
調べてみたいと思います。
野沢菜と高菜の漬物について
野沢菜、高菜の賞味期限がどれくらいなのか知っていますか?
たくあんなどの賞味期限に比べると短いような気もしませんか?
また、自家製で作ってみた時にはどれくらい日持ちするのかなども気になりますよね。
野沢菜の漬物について
買ってきた野沢菜の漬物はどれくらい賞味期限があるのでしょうか?
開封していなければ、半年大丈夫という商品もあるようです。
また、一度開封してしまったら冷蔵庫でタッパーなどに入れて保存すれば、1週間程度は大丈夫のようです。
どのように味を付けてあるのか、保存容器がどのようなもので売られているのかによっても日持ちが変わってくるようです。
一般的には袋で売られている漬物よりも、瓶タイプのほうが日持ちすることが多いみたいです。
高菜の漬物について
高菜漬けの場合も同じくらいは日持ちするようです。
こちらも開封したら冷蔵庫での保存となりますが、一週間程度を目安にすれば美味しくいただけるようです。
しかし、製造方法によってもともとも日持ちに違いがあるので購入する時に確認しましょう。
浅漬けのように作られているものは、製造日から10日くらいが賞味期限となっていますが、熟成されている漬物は、製造日から3ヶ月日持ちするものもあるようです。
自家製の場合は?
高菜や野沢菜の漬物を自家製で作るということは可能なのでしょうか?
もちろん出来ます。
生の状態で買ってきたら、塩を振って袋に入れて揉むという工程をするのが基本の流れになるようです。
醤油や鷹の爪など、自分の好みに合わせて味を調整することも出来るので作ってみたいですよね。
自家製で作った場合にはどれくらいを賞味期限と考えれば良いのか悩むと思います。
浅漬けであれば翌日くらい、しっかりと漬け込めば2週間大丈夫という意見もあるようです。
食べる前に臭いなどをチェックすることも目安になるようです。
まとめ
自分で菜っ葉の漬物を作るという考えはありませんでしたが、市販でも自家製でも賞味期限というものは短いようですね。
食べきれる量を作ることが大切かと思います。
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