夏野菜のトマトのマリネの料理方法と、賞味期限を調べていきたいと思います。
夏野菜のトマトのマリネ
トマトのハチミツマリネ
- プチトマトはへたを取り、皮の表面に切れ目が入るようにします。
- 耐熱ボウルにプチトマトを入れ、熱湯を注ぎ、お湯を捨てて水にさらして皮を剥きます。
- 穀物酢、オリーブオイル、砂糖、はちみつ、塩をあえて完成です。
漬けて一晩位で食べられます。
プチトマトが安い時におすすめです。
栄養価の高いトマトをさっぱり食べられ、見た目もかわいいです。
玉ねぎいっぱいのトマトマリネ
- トマトを輪切りにします。
- 玉ねぎをみじん切りにして、塩水にさらして、水気をとります。
- バージンオイル、酢、塩をボウルで良く合わせ玉ねぎと混ぜます。
- トマトをお皿にならべ、玉ねぎをかけます。
玉ねぎは辛みがなくなり、シャキシャキで美味しいです。
冷蔵庫で３、４日持ちます。
沢山作って置けますね。
トマトとパプリカのマリネ
- トマトは湯剥きして、８等分に切ります。
- パプリカは２等分にしてから、それぞれ１２等分に切り、塩を振ったお湯でパプリカをさっと茹でます。
- オリーブオイル、酢、ハチミツ、レモン汁を混ぜておきます。
- パプリカの粗熱が取れたらトマトと合わせて、混ぜておいた調味料をかけて、ブラックペッパーとクレイジーソルトを振ります。
- 冷蔵庫に２～３時間保存して味をしみ込ませてください。
鮮やかな彩りで食卓が華やかになります。
冷蔵庫で２、３日持ちます。
ミニトマトのポン酢マリネ
- ミニトマトは良く洗って、ヘタを取ります。
- フライパンにゴマ油を熱し、ミニトマトを炒めます。
- ミニトマトに火が通ったら、ポン酢を回しかけて出来上がりです。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
とても簡単に出来て、冷蔵庫で５日くらいは持ちます。
まとめ
トマトにはリコピンが含まれています。
トマトのリコピンは抗酸化力が強く、ビタミンＥの１００倍で、活性酸素を消してくれるのです。
美容にも効果があり、しみ、しわ、日焼けなどにも効果が期待できるのです。
リコピンが日焼けの元になるメラニンの生成を抑えたり、コラーゲンの産生を促す働きがあります。
作り置き出来るマリネで沢山トマトを摂りたいですね。
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