舞茸はバター炒めや味噌汁、炊き込みご飯などによく使用します。
香りも良くてとても美味しいきのこですよね。
そんな舞茸ですがあまり日持ちがしません。
2.3日くらいの賞味期限なので、それ以降だとしなってくる、水分が多くなるなど味が落ち、黒ずんできて変な臭いがすると食べることが出来なくなります。
舞茸を出来るだけ長く保温するにはどうすればいいのでしょうか。
舞茸は冷凍保存できる
食材を長持ちさせる方法として冷凍して保存する方法があります。
冷凍保存だと長期保存が可能になりますが、中には冷凍すると食感がが変わってしまってしまい、冷凍に向かない食品もあります。
舞茸の場合はどうかというと、舞茸は冷凍保存が可能です。
舞茸は冷凍すると美味しくなる?
冷凍保存すると長期保存できるのでとても便利ですが、冷凍すると味や風味が落ちてします食品もあります。
ところが舞茸は逆に美味しくなるとか?
冷凍すると舞茸の細胞膜が壊れるので、舞茸の香りやうまみが強くなるそうです。
保存が効いて更に美味しくなるのならとても嬉しい保存方法ですよね。
冷凍保温だ1.2カ月も保存できるようです。
舞茸の冷凍保存のやり方
舞茸の冷凍保存のポイントは洗うなどして水をつけないことです。
水をつけると黒く変色する原因になるので、もしついてしまったらしっかりふき取ってから保存するようにしましょう。
保存するときはいしづきは取ってしまい、小分けにして保存用の袋に入れて冷凍しましょう。
解凍するときには常温で自然解凍する事も出来るのですが、水分が出てきてしまいます。
使用するときには凍ったままの状態で、味噌汁に入れたり、そのまま炒め物に使ったりした方がでしょう。
使い切れない舞茸を冷凍して小分けにしておけば、解凍しなくてもすぐに取り出して調理できるので便利です。
舞茸の料理はグラタン、シチュー、パスタ、炊き込みご飯、スープ、きんぴらなど沢山あってバリエーションも豊富です。
まとめ
舞茸は常温だと日持ちしませんが冷凍保存すると長期保存が可能で、更に味も美味しくなり、解凍しないで調理できるので時間の節約にもなります。
舞茸はいままで冷凍したことが無かったという人も、使い切れに時には冷凍保存を活用すると便利だと思います。
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