料理をする時に欠かせないものは調味料という人が多いと思います。
その中でも出汁は毎日でも使う場面がありますよね。
そんな出汁を魚から取ることはありますか?
もしも魚から出汁を取ったら、どのくらい賞味期限があるのか考えてみることにしましょう。
魚の出汁とは
魚の出汁とはどのように取るものか知っていますか?
カツオや昆布で出汁を取っている人や、便利な市販品を使うことも多いですよね。
しかし、魚をさばいたときに出てくるアラを使って出汁を取ることも出来るのですよ。
献立が和食の時には試してみたいと思いませんか?
もちろん、異なる種類の魚をまとめて出汁を取っても問題ありません。
魚の出汁は日持ちする?
生臭いという印象が強い魚ですが、その出汁はどのような臭いがするのでしょうか?
下処理をしていれば、出汁の臭いに生臭さは残らないことが多いみたいです。
熱湯を使用して霜降りにするか、軽く焼いてから出汁を取るのが一般的のようです。
他にも、魚と一緒に昆布を入れることもあるようです。
そのように取った出汁であれば、当日もしくは翌日くらいまで使用することが出来るみたいです。
しっかりと火を通すことを心掛けてくださいね。
魚の出汁の賞味期限は?
出汁にも賞味期限があるのでしょうか?
保存方法ごとに見てみることにしましょう。
まず、冷蔵庫で保存するとしたら1日か2日くらいで使い切ったほうが良いみたいです。
大量に作ってしまっても使い切れないことがありそうですね。
そんなときには、冷凍させることを考えてみてください。
出汁も冷凍して保存することが出来るみたいです。
冷蔵庫に比べて長期保存が出来るようなので便利ですね。
冷凍した時の賞味期限は、だいたい3週間くらいを目安にしたほうが良さそうです。
あまり長い期間保存していても、風味が変わってしまうそうなので注意したいですね。
冷凍する時には製氷器などに小分けすれば、分量が分かっているので料理に使うときに計量する手間がなくなって良いかもしれません。
まとめ
魚のアラは普段食べないところを使用しているので、新たに買ってくる必要はなく手軽に作れるものではないでしょうか?
冷凍保存が出来るので、ついついまとめて作り置きしたくなりますが風味が落ちないうちに使い切ることが大切ですね。
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