ワサビや辛子などは防腐効果が高いため、開封後5年経っても細菌が増加したりしないので使っても問題ない、という話です。
しかし、明太子や柚子胡椒の場合、どうでしょうか？
またチューブ入りというのは比較的早く使い切ることができるので、左程、賞味期限を気にせずご使用になっている方も多いのではと思います。
賞味期限後も使うなら冷蔵庫保存
明太子や柚子胡椒チュープは家庭によって開封後常温で置いておいたり、冷蔵庫保存していたりと色々のようですね。
柚子胡椒やからし、ワサビなどは常温でもよさそうですが、明太子チュープはやはり冷蔵庫保存が心配しないで済むと思います。
メーカーのほうでもチュープに記載があるようですし、開封後はキャップをしっかり締め、冷蔵庫で保存してください。
防腐剤とかも入っているので、常温保存でもしばらくはカビたり、変色したりしないと思いますが…。
賞味期限はチューブに記載
やはり長期的には冷蔵庫保存でないと細菌数が増えてきて、腐ってしまうこともあります。
色が変だったり、臭いが変だったりしたときは、少しなめて変な味がしないかチェックするのも怖いので、もったいないですが、そのままごみ箱行きです。
チューブ入りのスパイスなどは、賞味期限もきちんと書いてあるので、大体目安は数か月ということを頭に入れておいて、できるだけ早く使い切るということですね。
チューブ入りのものは早くなくなると思いますし。
賞味期限から1ヶ月内になるべく使い切る
柚子胡椒チュープの場合、未開封なら、賞味期限内まで常温保存可能です。
開封後はやはり、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
冷蔵庫といえど1ヶ月ぐらいで使い切るのが理想です。
しかし、なかなかそうもいかないですよね。
チューブならまだしも、瓶入りだと何年も残っています。
とはいえ、普通の家庭でも2～3か月は冷蔵保存したまま使い切れてない状態ではないでしょうか？
保存期間は記載の賞味期限から数か月内までとし、早めにお召し上がりください。
一旦開封したら賞味期限内に使い切るのが理想
さらに長期間保存をご希望の方は、冷凍庫で明太子や柚子胡椒チュープをを保存することも可能です。
冷凍庫保存にすると、カチンコチンになってチューブの中身も出なくなるんではないかと思いがちですが、そのまま冷凍庫保存でも固くなることもなく、常温に出したとき普通にご使用できます。
しかし冷凍保存でも置いておけるのは、せいぜい1年です。
賞味期限が迫ったところで開封してしまった場合は、やはり賞味期限内に使い切ることをおすすめいたします。
まとめ
柚子胡椒は風味、香りが命ですので、風味を損ねることなく美味しく頂ける状態をキープしたいものです。
そのためにも使用後は、チューブに空気が入らないようにキャップを締めて保存しましょう。
また、キャップの周りに柚子胡椒とか明太子など、ついた状態のままだと、雑菌が繁殖しやすいです。
それを防ぐには、キャップの周りやチューブ口の周りを綺麗にふき取ってから冷蔵庫にしまうように心がけましょう。
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