お菓子作りや料理で卵黄や卵白だけが余ってしまうことってよくありますよね。

冷蔵庫で保存するとそんなに日持ちしないですし、卵白の冷凍保存はよく聞きますが、そもそも卵黄は冷凍保存ができるのでしょうか?

また、冷凍保存した場合の賞味期限はどれくらいなのでしょうか?

気になったので調べてみました。

賞味期限 卵黄 冷凍 保存

卵白の冷凍保存と賞味期限

卵白の冷凍保存はよく聞きますよね。

私もよくやっています。

卵白の冷凍保存の方法と賞味期限をご紹介します。

卵白の冷凍保存方法

卵白はそのまま小さめの容器に入れるか、ラップなどで巾着のようにして輪ゴムなどで止めて、そのまま冷凍保存ができます。

解凍するときは冷蔵庫で自然解凍するか、急いでいる場合はレンジの200Wで火が通らないように様子を見ながら解凍しましょう。

冷凍卵白の賞味期限

冷凍卵白の賞味期限は1カ月程度のようです。

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卵黄の冷凍保存と賞味期限

私は卵黄は冷凍保存ができないと思っていました。ですが、調べてみると冷凍保存する方法もあるんですね。

卵黄の冷凍保存方法と賞味期限をご紹介します。

卵黄の冷凍保存方法

卵黄をそのまま冷凍庫に入れて保存すると、もとの卵黄の状態には戻りません。

ですが、冷凍した卵黄独特のもっちり感を利用して、解凍後に醤油などをかけて美味しく食べれるようです。

もう一つの冷凍保存方法として、卵黄の20%分の砂糖をよく混ぜてから冷凍する、という方法があります。

こちらは、解凍後、冷凍する前と変わらない状態になるので、お菓子作りなどに使用する場合はこちらの方がいいかもしれません。

ただし、卵黄に砂糖が入っているので、使用する際には砂糖の分量に注意しましょう。

冷凍卵黄の賞味期限

こちらも白身と同様、賞味期限は一ヵ月程度のようです。

まとめ

卵黄、卵白ともに冷凍保存は可能で、どちらも賞味期限は一ヵ月程度のようですね。

ですが早めに使い切るに越したことはありませんから、なるべく早めに使うようにしましょう。

また、卵の冷凍は細菌が繁殖しやすいとも言われるようなので、冷凍する際は賞味期限が間近な卵ではなく、なるべく新鮮な卵を選ぶようにするといいようです。

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