使い勝手が良いため、大概の家庭にある卵、納豆、豆腐。どれか一つは冷蔵庫に入っているのではないでしょうか。ところで、その冷蔵庫の中にある卵や納豆の賞味期限は大丈夫ですか？豆腐は消費期限と賞味期限、両方の表示がありますが、どちらで表示されていますか？
今日は、その3種類の食材の期限が切れても食べられるのかどうか、解説していきたいと思います。
卵を生で食べられる期間は？
卵の賞味期限とは「生で安全に食べられる期間」のこと。
10度以下で保存すると57日は持つと言われています。ただし、一般で売られているパックに入ったものは2週間前後。出荷してから私たちの家庭に来るまでの間で、10度よりも高い温度のところを通ることもあるため、余裕をもって設定されているのです。そのため、冬場でしたら多少過ぎていても食べることは可能と思われます。
夏場の場合は、サルモネラ菌による食中毒などが心配されるため、生で食べる場合は、賞味期限内に食べるようにしましょう。
卵の殻は意外と丈夫で、賞味期限が2年過ぎたものでも、きちんと形を保っていたという報告も。しかし、中身は乾燥して、縮んでしまっていることが多いみたいですね。期限を過ぎた卵は生で食べず、ゆで卵にしたり料理にプラスして使うようにしましょう。
納豆は冷蔵保存で2か月は大丈夫？
納豆の賞味期限は7～10日のものが多くなっています。納豆は発酵食品。期限を過ぎた後も発酵を続け、それに伴って風味も変化します。
納豆の賞味期限の意味は「本来の風味で食べられる期間」。期限を過ぎると、アンモニア臭のようなツンとした臭いがして、味も苦みが強くなってしまいます。また体に無害ではありますが、アミノ酸が結晶化して、食感がシャリシャリとしたものになってしまいます。
納豆は冷蔵保存で2か月ほどは大丈夫だと言われていますが、味がおかしいと思ったら、無理に食べずに廃棄しましょう。常温では3週間ほどでカビが生えてくることもあるので、基本は冷蔵庫に入れておくこと。期限が過ぎたものは乾燥してカリカリになることもありますが、味噌汁に入れてふやかして食べると美味しいそうですよ。
豆腐は期限が切れたら気を付けて
豆腐はその商品によって、消費期限表示のものと、賞味期限表示のものがあります。消費期限で書かれているものに関しては、必ず期限内に食べきるようにしましょう。
賞味期限の場合、4～6日に設定されているものが多いですが、未開封の場合、そこからさらに1～3日くらいだったら食べても大丈夫という意見が多いようです。開封してしまった場合は、期限に関わらず、翌日くらいまでには食べてしまいたいところ。
1回で使い切れない場合には、新鮮な水に浸して冷蔵庫で保存します。水は出来るだけこまめに取り変えるようにしましょう。豆腐は雑菌が繁殖しやすい食材。取り扱いには細心の注意を払いたいところです。
まとめ
基本的には、「美味しく食べられる期限」である賞味期限内に食べてしまうに越したことはありません。ただ、毎日の献立によっては、使い切れなかったり食べ切れなかったりするのも現実。期限が過ぎてしまったものは、生で食べずに、火を通して食べると安心かと思います。卵も豆腐も、様々な料理に応用できるので、どんどん使っていきたいですね。
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